Технологическая карта (ТК)
Овсяная каша «Зимнее утро»
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Крупа овсяная Варка без слива 80 80 г 2 Крупа пшенная Варка без слива 30 30 г 3 Курага чистая 30 30
Калорийность: 39,97
ккал
Белки: 1,81
г
Жиры: 0,56
г
Углеводы: 7,38
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Крупа овсяная |
Варка без слива |
80 |
80 |
г |
| 2 |
Крупа пшенная |
Варка без слива |
30 |
30 |
г |
| 3 |
Курага чистая |
|
30 |
30 |
г |
| 4 |
Молоко пастеризованное нежирное |
|
140 |
140 |
г |
|
ИТОГО |
280 |
280 |
г |
Курагу промойте проточной водой в течение 15 мин и оставьте для набухания на 20 минут. Смешайте овсяные хлопья и пшенную крупу. Молоко доведите до кипения, после чего добавьте сахар и соль по вкусу и аккуратно вмешайте получившуюся крупяную массу, чтобы не было комочков, варите, постоянно помешивая, на слабом огне до полной готовности. Добавьте масло и курагу, перемешайте и оставьте на 30 мин, плотно закрыв крышкой и накрыв сверху теплой тканью для набухания. Можно выложить кашу в горшочек, смазанный сливочным маслом и запечь в духовке до полной готовности (примерно 7-10 мин). Блюдо подавайте теплым. Подайте в качестве самостоятельного блюда с фруктовым соком.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 304
