Технологическая карта (ТК)
Сок яблочный (свежевыжатый)
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Яблоки свежие очищенные 150 150 г 2 Лимон 20 20 г 3 Сахар-песок 15 15 г ИТОГО 185 185 г Технология
Калорийность: 10,41
ккал
Белки: 0,07
г
Жиры: 0,06
г
Углеводы: 2,56
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Яблоки свежие очищенные
|
150
|
150
|
г
|
| 2 |
Лимон
|
20
|
20
|
г
|
| 3 |
Сахар-песок
|
15
|
15
|
г
|
|
ИТОГО |
185 |
185 |
г |
Лимон вымойте, выжмите сок с помощью соковыжималки. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте кусочками и пропустите через соковыжималку. Смешайте лимонный и яблочный сок. Небольшое количество воды доведите до кипения, постоянно помешивая, добавьте сахар, варите 3 мин, полученный сироп охладите и добавьте в яблочно-лимонный сок. Сразу после приготовления подайте сок к столу.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 307
