Калорийность: 279,07 ккал
Белки: 10,29 г
Жиры: 21,33 г
Углеводы: 12,25 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (грудинка) | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Курица (мякоть) | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Колбаса сырокопченая нарезанная кусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Язык свиной | Жарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 5 | Ветчина нарезанная кусочками | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Курага чистая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 7 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 8 | Томаты (грунтовые) | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 9 | Огурцы (грунтовые) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 10 | Масло оливковое | Жарка | 4 | 4 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 1 067 | 1 067 | г | |||||||||||||
Все мясные продукты нарежьте небольшими куби-ками. Свинину, курицу и язык посолите, поперчите и поджарьте на растительном масле до полной готовности, затем смешайте с колбасой и ветчиной. Томат и огурец натрите на средней терке. Натертыми овощами посыпьте мясное ассорти. Сухофрукты мелко нарежьте и выложите поверх тертых овощей. Перед подачей на стол ассорти полейте мясным соусом и украсьте нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 34
