Технологическая карта (ТК)
Запеканка «Фруктовое чудо»
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Творог 100 100 г 2 Клубника 25 25 г 3 Малина 25 25 г 4 Банан очищенный 25 25 г 5 Сливки 25 25 г 6 Яйцо сырое 50 50
Калорийность: 33,15
ккал
Белки: 1,60
г
Жиры: 1,95
г
Углеводы: 2,45
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Творог
|
100
|
100
|
г
|
| 2 |
Клубника
|
25
|
25
|
г
|
| 3 |
Малина
|
25
|
25
|
г
|
| 4 |
Банан очищенный
|
25
|
25
|
г
|
| 5 |
Сливки
|
25
|
25
|
г
|
| 6 |
Яйцо сырое
|
50
|
50
|
г
|
| 7 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
15
|
15
|
г
|
| 8 |
Ванилин
|
5
|
5
|
г
|
|
ИТОГО |
270 |
270 |
г |
Чернослив вымойте, удалите косточки, нарежьте мелкими кусочками. Творог пропустите через мясорубку дважды, после чего вмешайте яйцо и сливки, добавьте ванилин и еще раз тщательно перемешайте. Клубнику и банан вымойте, клубнику нарежьте половинками, банан – кружочками средней толщины. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее слой творожной массы, на нее – слой клубники, далее – еще слой творожной массы, на него – слой малины, затем вновь слой творожной массы, сверху – слой бананов и запекайте в духовке до появления румяной корочки.
Проверьте готовность блюда, проткнув его деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
Подавайте запеканку с молоком.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 337
