Сливки взбейте с помощью миксера. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, разрежьте на 8 частей и припустите в небольшом количестве воды под крышкой до достижения полной готовности. Творог пропустите дважды через мясорубку, затем при необходимости разомните вилкой или с помощью миксера. Взбейте белок до густой пены, вмешайте сахар и желток, добавьте в творожную массу. Затем добавьте пшеничную муку, ванилин на кончике ножа и припущенные яблоки, тщательно перемешайте до получения равномерной консистенции. Сформуйте небольшого размера сырники, которые выложите на сковороду и обжарьте в оливковом масле до появления румяной корочки с обеих сторон. По желанию сырники запеките в сковороде в пищевой фольге или приготовьте на пару. Подавайте со взбитыми сливками, посыпав сахарной пудрой.
Сырники «Классические»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 39,52 ккал
Белки: 3,99 г
Жиры: 1,70 г
Углеводы: 2,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Творог нежирный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло оливковое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сливки | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Ванилин | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 300 | 300 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 338
