Ананасы для этого блюда можно использовать свежие и консервированные, нарежьте их небольшими кусочками. Клубнику отделите от плодоножек, вымойте и разрежьте на две части. Ананасы и клубнику припустите в небольшом количестве воды (без сахара). Творог пропустите дважды через мясорубку, затем при необходимости разомните вилкой или с помощью миксера, добавьте ананасы и клубнику, ванилин на кончике ножа и вновь перемешайте миксером. Взбейте белок до густой пены, вмешайте сахар и желток. Отдельно взбейте сливки и затем смешайте их со взбитыми яйцами. Получившуюся массу вмешайте аккуратно в творог до достижения равномерной консистенции. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и аккуратно выложите в нее полученную творожно-фруктовую массу. Выпекайте в духовке до появления румяной корочки. Проверьте готовность, проткнув блюдо деревянной палочкой – она должна оставаться сухой. Вынув из духовки, немного остудите и выньте из формы суфле. Сверху посыпьте сахарной пудрой. Подавайте, разделив на порционные кусочки, с фруктовым соком.
Суфле «Весенняя нежность»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,42 ккал
Белки: 1,35 г
Жиры: 1,33 г
Углеводы: 2,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ананас | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Клубника | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Сливки | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Ванилин | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 257 | 257 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 340
