Перец, фаршированный рисом

Калорийность: 290,87 ккал

Белки: 5,85 г

Жиры: 20,78 г

Углеводы: 21,46 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Перец сладкий очищенный		1 000	1 000	г
2	Жир кулинарный «Белорусский»	Жарка	200	200	г
3	Лук репчатый мелко нарезанный	Жарка	400	400	г
4	Крупа рисовая	Жарка	220	220	г
5	Помидоры свежие нарезанные кубиками		480	480	г
6	Яйцо сырое	Варка без слива	150	150	г
7	Мука пшеничная	Варка без слива	1	1	Ст.лож.
8	Простокваша нежирная	Варка без слива	200	200	мл
	ИТОГО		2 668	2 668	г

Технология приготовления

У сладкого перца удалить хвостики и семена, помыть и нафаршировать. Фарш: мелко нарезанный лук поджарить на сковородке с жиром, пока не станет мягким, положить вымытый рис, слегка обжарить, затем нарезанные помидоры (тоже поджарить). Всю эту смесь залить горячей водой, добавить петрушку, немного черного перца и держать на огне до тех пор, пока не набухнет рис. Снять с огня и нафаршировать перец. Фаршированный перец уложить на противень или в кастрюлю, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь на 30 минут. Соус для фаршированного перца: взбить яйца, добавить муку, простоквашу и, помешивая, нагреть на огне до загустения. Затем, не переставая мешать, туда же вылить отвар, в котором варился перец.

Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.

Номер рецептуры: 552