Приготовление этого торта займет около 6 часов, поскольку требуется время для застывания в холодильнике отдельных его слоев. Печенье с помощью ножа или блендера измельчите до однородной массы, добавьте кусочек сливочного масла, порубите ножом массу, затем разбейте яйца, белки отделите и сложите отдельно, а желтки вмешайте в тесто. Для получения однородной массы с помощью миксера вмешайте в тесто молоко. Тесто раскатайте в пласт такой толщины, чтобы ровно выложить на круглое блюдо для торта. Апельсин вымойте, очистите, разделите на дольки, персик очистите от кожицы, предварительно ошпарив, выньте косточку, нарежьте дольками. Желатин растворите в небольшом количестве теплой воды и оставьте набухать в теплом месте на 2 ч, а затем долейте апельсиновый сок. Клубнику для торта выбирайте крупную и ровную, поскольку она послужит для его украшения, вымойте и разрежьте ее на 2 части. Выложите пласт теста в специальную форму, поверх – аккуратно попеременно кружочки и дольки фруктов. Полейте слой фруктов желатином с апельсиновым соком и поставьте в холодильник для застывания. Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером яичные белки до густой пены, постепенно вмешайте в них йогурт, добавьте ванильный сахар на кончике ножа. На слой фруктов в желатине из кулинарного кулька выложите крем, создавая узор. Верхушку торта украсьте цветной кокосовой стружкой или листочками мяты. Подавайте холодным, разделив на порционные кусочки. К десерту подайте любой фруктовый сок.
Торт «Любимая женщина»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 101,17 ккал
Белки: 3,02 г
Жиры: 6,04 г
Углеводы: 9,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печенье | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное нежирное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Персик | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Клубника | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Апельсин | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Желатин | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Апельсиновый сок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 10 | Йогурт 1,5 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 11 | Ванилин | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 12 | Кокосовая стружка | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 610 | 610 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 341
