Калорийность: 486,12 ккал
Белки: 6,12 г
Жиры: 50,10 г
Углеводы: 2,87 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (грудинка) | Жарка | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Жир куриный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Мука пшеничная 1 сорта | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 113 | 1 113 | г | |||||||||||||
Мясо нарежьте крупными кусочками, поджарьте до легкой корочки. Мясо поместите в кастрюлю. К поджаренному мясу добавьте 1 стакан куриного бульона, соль, сахар, перец, лавровый лист. Морковь, корень петрушки, репчатый лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Добавьте к мясу, поставьте на медленный огонь и закройте крышкой, тушите до готовности. В качества гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 92
