Гуляш по-королевски

Калорийность: 350,50 ккал

Белки: 10,62 г

Жиры: 31,93 г

Углеводы: 5,50 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Тушение

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Свинина (грудинка)	Жарка	250	250	г
2	Говядина (грудинка)	Жарка	250	250	г
3	Баранина (грудинка)	Жарка	250	250	г
4	Морковь очищенная нарезанная соломкой		75	75	г
5	Лук репчатый нарезанный		100	100	г
6	Петрушка (корень)		100	100	г
7	Масло топленое		3	3	Ст.лож.
8	Томатная паста (консервы)		4	4	Ст.лож.
9	Мука пшеничная 1 сорта		2	2	Ст.лож.
10	Сметана 10,0 % жирности		150	150	г
	ИТОГО		1 337	1 337	г

Технология приготовления

Мясо нарежьте средними кусочками, обваляйте в муке, перце и соли, поместите в сковороду и обжарьте на жире до появления румянца. Лук, корень петрушки и морковь нарежьте и поджарьте на жире, добавьте к мясу. Залейте 2 стаканами куриного бульона, закройте крышкой и тушите в течение 40–50 мин на медленном огне. После этого добавьте томатную пасту и тушите еще 10 мин. Перед окончанием тушения влейте сметану, доведите до кипения и выключите. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 95

Рейтинг: