Технологическая карта (ТК)
Салат «Полет шмеля»
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Перец болгарский 50 50 г 2 Яблоки свежие очищенные 50 50 г 3 Свекла очищенная нарезанная соломкой 50 50 г
Калорийность: 23,98
ккал
Белки: 0,58
г
Жиры: 1,48
г
Углеводы: 2,23
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Перец болгарский
|
50
|
50
|
г
|
| 2 |
Яблоки свежие очищенные
|
50
|
50
|
г
|
| 3 |
Свекла очищенная нарезанная соломкой
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Ананас нарезанный кубиками
|
50
|
50
|
г
|
| 5 |
Груша очищенная
|
50
|
50
|
г
|
| 6 |
Сливки
|
30
|
30
|
г
|
| 7 |
Орех грецкий
|
20
|
20
|
г
|
|
ИТОГО |
300 |
300 |
г |
Грецкие орехи очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кусочками. Перец болгарский вымойте, надрежьте крышку, очистите от семян и вымойте изнутри, нарежьте средней величины кубиками. Яблоки и груши очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте средней величины кубиками. Свеклу очистите, вымойте и отварите до полной готовности, остудите и нарежьте средней величины кубиками. Ананас для этого салата возьмите лучше консервированный, нарежьте его крупными кубиками. Сливки взбейте с помощью миксера. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат взбитыми сливками. Подавайте охлажденным.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 375
