Калорийность: 21 294,65 ккал
Белки: 794,45 г
Жиры: 165,31 г
Углеводы: 4 434,41 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | Жарка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Тушение | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Перец болгарский | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Капустный рассол | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 496 | 1 496 | г | |||||||||||||
Свинину с прослойками сала мелко нарезать, поджарить до приобретения румяной корочки, добавить мелко нарубленный репчатый лук, слегка потушить, посыпать красным перцем и налить равные части воды и капустного рассола. Когда закипит, положить нарезанный кубиками картофель, рис, крупно толченый черный перец по вкусу. Варить до готовности.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 222
