Калорийность: 37 542,62 ккал
Белки: 1 399,04 г
Жиры: 270,75 г
Углеводы: 7 869,26 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 2,5 | 2,5 | л | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 3 | Сало | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное нежирное | 180 | 180 | мл | ||||||||||||
| 5 | Желток | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 580 | 3 580 | г | |||||||||||||
Отварить в подсоленной воде картофель, размять его, добавить растертый с солью чеснок и все вместе варить несколько минут. Затем добавить размешанный в молоке желток, растопленное свиное сало (или сливочное масло), зелень укропа и петрушки. К супу хорошо подать гренки из ржаного хлеба.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 225
