Калорийность: 33 762,17 ккал
Белки: 1 259,82 г
Жиры: 239,41 г
Углеводы: 7 084,86 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 3 | 3 | л | ||||||||||||
| 2 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 720 | 720 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Жарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (корень) очищенная | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Помидоры свежие мелко нарезанные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 045 | 5 045 | г | |||||||||||||
Нарезанный небольшими кусочками картофель, мелко нашинкованные капусту, морковь, петрушку, лук опустить в кипящую воду или бульон и варить 15—20 минут. Причем сначала опустить в кипяток капусту, затем картофель и в самом конце предварительно обжаренные на свином сале или масле морковь, петрушку, лук. За пять минут до конца варки добавить в суп помидоры или томат-пюре. Подать со сметаной и зеленью.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 226
