Калорийность: 22 736,41 ккал
Белки: 876,78 г
Жиры: 158,76 г
Углеводы: 4 746,78 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 3 | Вермишель | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | Жарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) очищенная | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 811 | 2 811 | г | |||||||||||||
Нашинковать соломкой лук и коренья моркови, петрушки, сельдерея, поджарить их на масле. В кипящий мясной бульон опустить коренья, лук и нарезанный дольками картофель. Варить 15 минут. Затем засыпать вермишель, добавить перец, лавровый лист, соль и варить еще 12—15 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 227
