Калорийность: 16 942,93 ккал
Белки: 633,35 г
Жиры: 124,50 г
Углеводы: 3 543,74 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 1 | 1 | л | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 3 | Фасоль отварная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Сливки | 100 | 100 | мл | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 776 | 1 776 | г | |||||||||||||
Отварить отдельно фасоль и картофель. Протереть их сквозь сито, добавить мясной бульон, пассерованный репчатый лук, посолить и кипятить 5 минут. Затем заправить сливочным маслом и смешанными со сливками желтками, зеленью.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 229
