Калорийность: 50 063,21 ккал
Белки: 1 918,75 г
Жиры: 350,23 г
Углеводы: 10 462,98 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) очищенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 690 | 3 690 | г | |||||||||||||
Приготовить отвар из лука, петрушки, сельдерея, морковки, процедить его, положить нарезанный ломтиками картофель и кипятить отвар 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный спассерованный на сливочном масле лук с мукой. Пассеровку развести горячим бульоном или отваром из супа, влить в суп, хорошо размешать, дать вскипеть и, сняв кастрюлю с огня, заправить суп солью и перцем. При подаче посыпать зеленью укропа и петрушки.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 230
