Калорийность: 46 981,74 ккал
Белки: 1 752,94 г
Жиры: 338,08 г
Углеводы: 9 847,26 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Сельдерей (корень) очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) очищенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 9 | Горох лущеный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 890 | 3 890 | г | |||||||||||||
В овощной отвар опустить картофель и свежий лущеный горох. Через 15 минут добавить спассерованный на масле лук и муку, разбавленные горячим бульоном и прокипяченные. Супу дать закипеть, после чего снять с огня, добавить соль, перец, зелень и дать постоять 20 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 231
