Технологическая карта (ТК)
Шашлык по-татарски
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Мясо (филе) 700 700 г 2 Жир кулинарный «Белорусский» 4 4 Ст.лож. 3 Чеснок 30 30 г 4 Лук репчатый нарезанный 30 30 г
Калорийность: 151,02
ккал
Белки: 14,28
г
Жиры: 10,06
г
Углеводы: 0,91
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Мясо (филе)
|
700
|
700
|
г
|
| 2 |
Жир кулинарный «Белорусский»
|
4
|
4
|
Ст.лож.
|
| 3 |
Чеснок
|
30
|
30
|
г
|
| 4 |
Лук репчатый нарезанный
|
30
|
30
|
г
|
|
ИТОГО |
832 |
832 |
г |
Из 200 г мяса приготовьте фарш, пропустив мясо через мясорубку вместе с чесноком и измельченным луком. Остальное мясо нарежьте кусочками средних размеров. Кусочки мяса обложите фаршем, посолите, поперчите, добавьте зелень по вкусу, насадите на шампуры и жарьте над углями до готовности. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, овощи, макароны. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 104
