Технологическая карта (ТК)
Картофельный суп-пюре с сосисками
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 1,5 1,5 л 2 Картофель очищенный нарезанный брусочками 500 500 г 3 Сосиски 50 50 г 4 Соус соевый 2 2
Калорийность: 68,14
ккал
Белки: 1,81
г
Жиры: 4,00
г
Углеводы: 7,16
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
1,5
|
1,5
|
л
|
| 2 |
Картофель очищенный нарезанный брусочками
|
500
|
500
|
г
|
| 3 |
Сосиски
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Соус соевый
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 5 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
2 122 |
2 122 |
г |
Очистить и порезать картофель, сварить в подсоленной воде,
предварительно очищенной фильтром «Аквафор», слить отвар, а
картофель протереть. Полученное пюре развести слитым отваром. В
сковороде разогреть сливочное масло, пожарить на нём нарезанные
сосиски. Добавить сосиски в картофельный суп и проварить пару
минут. Затем приправить солью, перцем, соевым соусом и мускатным
орехом.
Подавать суп, посыпав его тёртым сыром и зеленью.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 29
