Технологическая карта (ТК)
Томатно-фасолевый суп
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Лук репчатый шинкованный 100 100 г 2 Чеснок 10 10 г 3 Томаты (грунтовые) 400 400 г 4 Фасоль белая 425 425 мл
Калорийность: 210,93
ккал
Белки: 13,50
г
Жиры: 4,59
г
Углеводы: 30,83
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Лук репчатый шинкованный
|
100
|
100
|
г
|
| 2 |
Чеснок
|
10
|
10
|
г
|
| 3 |
Томаты (грунтовые)
|
400
|
400
|
г
|
| 4 |
Фасоль белая
|
425
|
425
|
мл
|
| 5 |
Масло оливковое
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
| 6 |
Бульон
|
500
|
500
|
мл
|
| 7 |
Вермишель
|
200
|
200
|
г
|
| 8 |
Базилик
|
15
|
15
|
г
|
|
ИТОГО |
1 668 |
1 668 |
г |
Лук и чеснок очистим и нарежем кубиками. Помидоры из банки
мелко порежем. Выложим фасоль в сито и дадим стечь.
Разогреем в кастрюле оливковое масло и слегка подрумяним на
нём лук и чеснок, добавим помидоры, фасоль и бульон. Всё вместе
поварим на медленном огне 15 мин.
Вермишель отварим отдельно, базилик порубим, оставим пару
листиков для укашения.
В готовый суп положим вермишель и базилик, приправим солью и
перцем по вкусу.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 30
