Куриный бульон с имбирем

Калорийность: 78,02 ккал

Белки: 9,56 г

Жиры: 2,96 г

Углеводы: 3,51 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	белые коренья	100	100	г
2	Куриные потроха	500	500	г
3	Имбирь (порошок)	30	30	г
4	Лук репчатый шинкованный	100	100	г
5	Чеснок	5	5	г
6	Масло растительное	1	1	Ст.лож.
7	Перец черный горошком	1	1	Ч.лож.
8	Морковь очищенная нарезанная	150	150	г
9	Лимон	150	150	г
10	Кориандр (кинза)	1	1	Ст.лож.
	ИТОГО	1 076	1 076	г

Технология приготовления

Вымыть, почистить и обсушить куриные потроха. Коренья, лук и чеснок нарезать кубиками. Очистить и порубить имбирь. Поджарить потроха в растительном масле и вынуть их. Потушить в жире от жаренья имбирь, лук, чеснок и коренья. Снова добавить перец горошком, 1 ч. л. соли, 1 л воды, очищенной фильтом «Аквафор», и вскипятить. Снять с бульона пену и варить на слабом огне 45 мин. Процедить бульон. Нарезать морковь полосками и отварить всё в бульоне 6–8 мин. Приправить. Нарезать лайм ломтиками. Разлить бульон с ломтиками лайма по чашкам и украсить зеленью.

Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”

Номер рецептуры: 32

Рейтинг: