Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 156,806 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста краснокачанная свежая шинкованная | 96 | 96 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 16,806 | 16,806 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 156,806 | 156,806 | г | |||||||||||||
Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, добавить лимонную кислоту и нагреть, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, откинуть ее на дуршлаг и охладить. Очистить лук, мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить ксилитом, растительным маслом, посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
