Калорийность: 114,88 ккал
Белки: 1,52 г
Жиры: 11,73 г
Углеводы: 0,87 г
Внешний вид - однородная эластичная масса, без комочков заварившейся муки и всплывающего жира, с частицами грибов и пассерованного лука. Вкус и запах - хорошо выраженные, грибные, аромат пассерованного лука, в меру соленый. Цвет - коричневый. Консистенция - соус однородный, вязкий, эластичный, грибы и лук мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон мясной прозрачный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез столовый молочный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 544 | 544 | г | |||||||||||||
Грибы и лук мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле, остудите, добавьте мясного бульона. Майонез и сметану смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Сметану смешайте с грибами и перемешайте до получения однородной массы.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 160
