Технологическая карта (ТК)
Фруктовый торт
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Запекание 250 250 г 2 Яйцо сырое Запекание 200
Калорийность: 367,50
ккал
Белки: 5,90
г
Жиры: 20,62
г
Углеводы: 42,21
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» |
Запекание |
250 |
250 |
г |
| 2 |
Яйцо сырое |
Запекание |
200 |
200 |
г |
| 3 |
Сахар-песок |
Запекание |
270 |
270 |
г |
| 4 |
Мука пшеничная 1 сорта |
Запекание |
280 |
280 |
г |
| 5 |
Сода пищевая |
Запекание |
0,5 |
0,5 |
Ч.лож. |
| 6 |
Уксус 3%-ный |
Запекание |
1 |
1 |
Ч.лож. |
| 7 |
Орех грецкий дробленый |
|
20 |
20 |
г |
| 8 |
Сироп ананасный |
|
70 |
70 |
мл |
|
ИТОГО |
1 097,5 |
1 097,5 |
г |
Сахар разделите пополам. Первую половину сахара разотрите с маслом, другую – с яйцами. Полученные массы соедините, добавьте муку, соду и уксус и замесите тесто. После того как тесто буде готово, разделите его на 5 равных частей и раскатайте из них одинаковые по размеру лепешки, которые затем выпекайте в духовке до готовности. Готовые лепешки смажьте кремом из взбитой сметаны и фруктового сиропа. Перед подачей на стол верх торта можно украсить колечками киви и ананасов.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 161
