Калорийность: 565,97 ккал
Белки: 10,88 г
Жиры: 34,57 г
Углеводы: 56,35 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Корж выпеченный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 7 | Коньяк | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Сливки | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 9 | кофе растворимый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 720 | 1 720 | г | |||||||||||||
Сахар разделите пополам. Орехи раздробите и смешайте со сливками, добавьте сахар и ванилин, перемешайте до получения однородной массы. Яйца разбейте, добавьте сливочное масло, коньяк и сахар, перемешайте, добавьте кофе и снова перемешайте. На нижний корж нанести половину кофейного крема, на второй корж выложите всю ореховую массу, на верхний корж торта выложите остатки кофейного крема и посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей на стол торт можно посыпать цукатами.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 162
