Пирожные со сливочным кремом

Калорийность: 321,37 ккал

Белки: 5,26 г

Жиры: 22,04 г

Углеводы: 27,19 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная 1 сорта	Выпекание	280	280	г
2	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Выпекание	100	100	г
3	Сахар-песок	Выпекание	1	1	Ст.лож.
4	Яйцо сырое	Выпекание	50	50	г
5	Сметана 10,0 % жирности	Выпекание	100	100	г
6	Сода пищевая	Выпекание	1	1	Ч.лож.
7	Сахар-песок		100	100	г
8	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		180	180	г
9	Яйцо сырое		100	100	г
	ИТОГО		933	933	г

Технология приготовления

Масло разотрите с сахаром до получения однородной массы, затем добавьте яйца, смешанные со сметаной. К полученной массе добавьте муку, смешанную с содой, и замесите тесто. После того как тесто подойдет, раскатайте его в тонкий пласт и острым ножом разделите на равные части. Аккуратно соедините края кусков теста и поставьте выпекаться в духовку. В это время приготовьте крем: смешайте сливочное масло с сахаром и подогрейте полученную смесь на медленном огне, после чего взбейте, затем охладите до комнатной температуры и добавьте сметану, снова взбейте. Полученный крем поместите в кулинарный шприц и выжмите его в готовые пирожные.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 165

Рейтинг: