Калорийность: 127,90 ккал
Белки: 3,76 г
Жиры: 6,64 г
Углеводы: 14,16 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло оливковое | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Чеснок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Вино белое сухое | 300 | 300 | мл | ||||||||||||
| 8 | Бульон концентрированный (фюме) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 9 | Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта) | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 10 | Сыр твердый натертый | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 697 | 1 697 | г | |||||||||||||
В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20–30 мин. Влить вино, размешать, затем добавить 1,3 л воды, Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин. Подсушить хлеб с обоих сторон. Разложить суп, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 39
