Калорийность: 130,18 ккал
Белки: 3,60 г
Жиры: 10,16 г
Углеводы: 6,49 г
Внешний вид - на поверхности блестки жира и мелко нарезанная зелень; овощи нарезаны дольками. Вкус и запах - вареных пассерованных овощей. Цвет - бульон желтый, блески жира оранжевые. Консистенция - овощи мягкие, но не разваренные.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 1 | 1 | л | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 500 | 500 | мл | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 4 | Грибы белые нарезанные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 160 | 2 160 | г | |||||||||||||
Очищенный картофель нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде с мелко нарезанным луком. Грибы очистить, порезать и потушить с солью и тмином. В воду с картофелем добавить сметану с разведенной в ней мукой, лавровый лист, грибы и мелко нарезанный укроп, а в конце варки — одно за другим несколько яиц. Этот суп очень сытный, он рекомендуется как летний ужин.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 40
