Калорийность: 66,26 ккал
Белки: 2,91 г
Жиры: 3,67 г
Углеводы: 5,75 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сельдерей (корень) | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец чили | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Чеснок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло оливковое | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Бульон | 600 | 600 | мл | ||||||||||||
| 7 | Фасоль стручковая консервированная | 840 | 840 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 066 | 2 066 | г | |||||||||||||
В кастрюле обжарить в масле луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в течение 5 мин. до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 15 мин. на маленьком огне. Затем перелить в кухонный комбайн и обрабатывать до образования однородного пюре. Украсить кориандром и чили.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 43
