Калорийность: 57,14 ккал
Белки: 3,08 г
Жиры: 2,98 г
Углеводы: 4,80 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | Варка без слива | 2 | 2 | л | |||||||||||
| 2 | Щавель нарезанный | Варка без слива | 1 | 1 | кг | |||||||||||
| 3 | Огурцы свежие мелко нарезанные | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 780 | 3 780 | г | |||||||||||||
Щавель промыть, нарезать и варить в воде или мясном бульоне в течение 5 минут, затем охладить. Положить зеленый лук, растертый с солью, нарезанные кубиками свежие огурцы, белок и растертый желток сваренного вкрутую яйца, сахар. Перед подачей заправить холодник сметаной, посыпать укропом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 281
