Технология приготовления
Печень, лучше говяжью, очистить от пленок и нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем смочить льезоном и жарить на растительном масле.
Печень, жаренная в яйце
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 281,52 ккал
Белки: 17,15 г
Жиры: 20,62 г
Углеводы: 7,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень говяжья | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 150 | 150 | мл | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 150 | 150 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 336 | 1 336 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 334
