Калорийность: 145,50 ккал
Белки: 7,91 г
Жиры: 10,80 г
Углеводы: 4,45 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вымя говяжье | Варка со сливом | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка со сливом | 2 | 2 | л | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Лавровый лист | Варка со сливом | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Сухари панировочные | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сало | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 791 | 2 791 | г | |||||||||||||
Вымя сварить в соленой воде с луком, лавровым листом и перцем до мягкости. Остудить и нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, яйце и сухарях, хорошо поджарить в топленом сале минут 30. Подать с картофелем, зеленым горошком, фасолью.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 336
