Курица Фу-Юнг

Калорийность: 102,94 ккал

Белки: 6,45 г

Жиры: 7,33 г

Углеводы: 3,26 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Жарка

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Куриное филе	175	175	г
2	Соль поваренная пищевая	0,5	0,5	Ч.лож.
3	Яйцо сырое	150	150	г
4	Херес	1	1	Ст.лож.
5	Крахмал картофельный	1	1	Ст.лож.
6	Лук зеленый (перо)	0,5	0,5	Ст.лож.
7	Масло растительное	3	3	Ст.лож.
8	Горошек зеленый	125	125	г
9	Соус соевый	1	1	Ст.лож.
	ИТОГО	569,5	569,5	г

Технология приготовления

Нарезать куриное филе очень тоненькими и маленькими кусочками. Положить в низкую посуду. В маленькой миске взбить 1/2 ч. л. соли, перец, рисовое вино или херес и крахмал. Залить смесью курицу и качественно обвалять в ней кусочки. В другой миске взбить яйца сщепоткой соли и зеленым луком. Разогреть растительное масло в вок (сковороде), добавить курицу и обжаривать 1 мин., следя, чтобы кусочки не склеивались. Залить курицу взбитыми яйцами, слегка помешать, пока они не схватятся. Не мешайте слишком сильно, иначе яйца перемешаются с маслом. Добавить горошек, соевый соус и соль по вкусу, перемешать. Переложить на подогретые тарелки, побрызгать кунжутным маслом и подавать.

Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”

Номер рецептуры: 71