Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 346,286 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина отварная нарезанная | 22,221 | 22,221 | г | ||||||||||||
| 3 | Сосиски отварные нарезанные ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 7,519 | 7,519 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 8,403 | 8,403 | г | ||||||||||||
| 7 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 19,482 | 19,482 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень мелко нарезанная | 3,661 | 3,661 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 10 | Чеснок очищенный нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 346,286 | 346,286 | г | |||||||||||||
Варить мясо почти до готовности. В кипящий бульон опустить вначале свеклу, нарезанную кубиками, через 15-20 минут-картофель, нарезанный брусочками, варить 10-15 минут. Добавить пассерованные овощи, специи. Подать к столу, положив в тарелку кусочки мяса и сосисок, зелень, чеснок.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
