Калорийность: 1 767,69 ккал
Белки: 97,07 г
Жиры: 22,40 г
Углеводы: 314,10 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина очищенная | Жарка | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Соус белый основной | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 375 | 1 375 | г | |||||||||||||
Промытую баранину разрезать на кусочки, обжарить на сливочном масле и сложить в сотейник, залить горячей водой, добавить целую морковь, репчатый лук, корень петрушки и варить 1 час до готовности. Потом овощи вынуть, мясо заправить белым соусом, перцем, сливочным маслом, посолить, довести до кипения (но не кипятить). Подать с зеленью укропа.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 338
