Пирожки с ливером

Калорийность: 410,11 ккал

Белки: 13,44 г

Жиры: 24,30 г

Углеводы: 36,71 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы		560	560	г
2	Молоко пастеризованное нежирное		200	200	мл
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		1	1	Ст.лож.
4	Сахар-песок		1	1	Ст.лож.
5	Яйцо сырое		50	50	г
6	Дрожжи		25	25	г
7	Соль поваренная пищевая		0,5	0,5	Ч.лож.
8	Печень куриная	Варка со сливом	120	120	г
9	Сердце говяжье	Варка со сливом	120	120	г
10	Легкие	Варка со сливом	120	120	г
11	Лук репчатый мелко нарезанный		100	100	г
12	Масло растительное		200	200	мл
	ИТОГО		1 533,5	1 533,5	г

Технология приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто. Печень, сердце и легкие отварите почти до готовности, воду слейте. Затем ливер пропустите через мясорубку. Полученный фарш поджарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте сливочным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 20–25 мин. К столу пирожки подавайте в теплом виде. Подайте к пирожкам овощные соки, особенно томатный.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 203