Пирожки с рыбой

Калорийность: 271,97 ккал

Белки: 16,33 г

Жиры: 8,99 г

Углеводы: 33,52 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная	Запекание	560	560	г
2	Молоко		200	200	мл
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		1	1	Ст.лож.
4	Сахар-песок		1	1	Ст.лож.
5	Яйцо сырое		50	50	г
6	Дрожжи		25	25	г
7	Соль поваренная пищевая		0,5	0,5	Ч.лож.
8	Судак (филе) разделанный	Жарка	250	250	г
9	Карп (непластованный, кусками) разделанный	Жарка	250	250	г
10	Лук репчатый шинкованный	Жарка	100	100	г
11	Масло растительное		2	2	Ст.лож.
12	Яйцо сырое		50	50	г
	ИТОГО		1 559,5	1 559,5	г

Технология приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто. Филе рыбы промойте под проточной водой, мелко нарежьте. Лук очистите, мелко нарежьте, смешайте с рыбой и поджарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте разбитым яйцом и поставьте противень в разогретую духовку на 15–20 мин. К столу пирожки подавайте в теплом виде. Подайте к пирожкам овощные соки, особенно томатный.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 204