Технологическая карта (ТК)
Куриные шашлыки с лаймом
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Куриная грудка 500 500 г 2 Винный уксус (3%) 1 1 Ч.лож. 3 Цедра лимона нарезанная 0,5 0,5 Ч.лож. 4 Лайм 70 70 г ИТОГО
Калорийность: 43,41
ккал
Белки: 7,46
г
Жиры: 1,00
г
Углеводы: 1,22
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Куриная грудка
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Винный уксус (3%)
|
1
|
1
|
Ч.лож.
|
| 3 |
Цедра лимона нарезанная
|
0,5
|
0,5
|
Ч.лож.
|
| 4 |
Лайм
|
70
|
70
|
г
|
|
ИТОГО |
577,5 |
577,5 |
г |
Это готовится очень быстро, получается изумительно вкусно.
Можно также подавать манговую сальсу к этому блюду.
Нарезать грудки тонкими полосками и надеть их S-образной
формой на деревянные палочки. Готовить на гриле, смазав
мармеладной смесью. Через 4–5 минут перевернуть, помазать опять и
готовить до готовности. Подавать с варёным рисом, посыпанным
чилли-порошком.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 75
