Отварить картофель в кастрюле в подсоленной воде. Кода она будет вариться около 10 мин., начать готовить курицу. Отмерить 2 ч. л. оливкового масла в большой сковороде или вок. Нагреть его, затем добавить кусочки курицы, но не перемешивайте сразу же, дайте им зажариться в течение нескольких секунд на большом огне, чтобы они были хрустящими и коричневыми. Затем снизить огонь и готовить несколько мин. Добавить к курице помидоры, маслины и веточки розмарина. Перемешать и готовить на медленном огне несколько мин. Приправить черным перцем. Тем временем сделать заправку, смешав оливковое масло с лимонной цедрой, соком и горчицей. Приправить солью и перцем. Посыпать крессом 4 тарелки. Слить картофель, разложить по тарелкам и размять немного вилкой. Разделить между тарелками курицу и положить поверх картофеля. Побрызгать оливковым маслом и лимонной заправкой.
Картофель с жареной курицей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 162,99 ккал
Белки: 9,11 г
Жиры: 5,92 г
Углеводы: 19,52 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 1,3 | 1,3 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло оливковое | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Куриная грудка | 420 | 420 | г | ||||||||||||
| 4 | Маслины без косточки | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидор свежий | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимон | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 7 | Горчица | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 782,3 | 782,3 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 76
