Мясо вымойте, очистите от пленок, отделите от костей. Мясо залейте холодной водой и варите до готовности, постоянно удаляя образующуюся пену, соль добавьте по вкусу. Отварное мясо трижды пропустите через мясорубку. Морковь, репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, цветную капусту вымойте. Нарежьте овощи кусочками среднего размера, капусту разделите на соцветия и припустите на медленном огне до полной готовности или отварите в пароварке. Разомните готовые овощи до консистенции пюре с помощью миксера, добавьте масло и соль по вкусу. Молоко нагрейте и, постоянно помешивая, аккуратно введите манную крупу, доведите до кипения на слабом огне, проварите 5–7 мин и введте в пюре. Разбавьте до необходимой консистенции пюре водой или бульоном и варите на слабом огне 10–15 мин. При заболеваниях кишечника в пюре добавьте мясо. Охладите до комнатной температуры и добавьте куриное яйцо, взбейте. Подавайте теплым.
Суп-пюре «Дачный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,02 ккал
Белки: 3,38 г
Жиры: 2,81 г
Углеводы: 2,72 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста цветная очищенная | Припускание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное нежирное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Крупа манная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 687 | 687 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 229
