Технологическая карта (ТК)
Сангрия
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Апельсин 150 150 г 2 Лимон 150 150 г 3 Лайм 150 150 г 4 Сахар-песок 1 1 Ст.лож. 5 Бренди 1 1 Ст.лож. 6
Калорийность: 56,28
ккал
Белки: 0,50
г
Жиры: 0,07
г
Углеводы: 14,30
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Апельсин
|
150
|
150
|
г
|
| 2 |
Лимон
|
150
|
150
|
г
|
| 3 |
Лайм
|
150
|
150
|
г
|
| 4 |
Сахар-песок
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
| 5 |
Бренди
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
| 6 |
Вино красное сухое
|
750
|
750
|
мл
|
| 7 |
Лимонад
|
1
|
1
|
л
|
|
ИТОГО |
2 236 |
2 236 |
г |
Порезать пополам, а потом на дольки 1 апельсин, 1 лимон и 1
лайм, положить в миску и выдавить последние кусочки сверху.
Посыпать 1 ст. л. сахара и перемешать, пока он не растворится.
Добавить ложку бренди, затем добавить 750 мл красного вина
(например, мерло) и 1 л лимонада. Разлить по бокалам, наполненным
льдом, и украсить кусочком лимона.
Смешать все ингредиенты в кувшине.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 110
