Технологическая карта (ТК)
Фермерский пунш
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Лед пищевой 200 200 г 2 Ром 400 200 мл 3 Лимонный сок 100 100 мл 4 Лаймовый сок 100 100 мл 5 Сироп
Калорийность: 6,51
ккал
Белки: 0,12
г
Жиры: 0,02
г
Углеводы: 1,56
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Лед пищевой
|
200
|
200
|
г
|
| 2 |
Ром
|
400
|
200
|
мл
|
| 3 |
Лимонный сок
|
100
|
100
|
мл
|
| 4 |
Лаймовый сок
|
100
|
100
|
мл
|
| 5 |
Сироп сахарный
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
818 |
618 |
г |
Положить в коктейльный шейкер 4–6 кубиков льда. Плеснуть
гренадина и влить белый и темный ром, лимонный и лаймовый сок и
трипл сек. Встряхивать до образования пены.
Наполовину наполнить бокал коллинз кубиками льда и перелить в
него коктейль. Долить минеральной водой и перемешать. Украсить
лимоном, ананасом, лаймом и вишенкой.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 115
