Технологическая карта (ТК)
Водительский пунш
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Клюква 100 100 г 2 Соус клюквенный 100 100 мл 3 Апельсиновый сок 500 500 мл 4 Лаймовый сок 4 4 Ст.лож. 5
Калорийность: 510,20
ккал
Белки: 16,43
г
Жиры: 3,50
г
Углеводы: 110,13
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Клюква
|
100
|
100
|
г
|
| 2 |
Соус клюквенный
|
100
|
100
|
мл
|
| 3 |
Апельсиновый сок
|
500
|
500
|
мл
|
| 4 |
Лаймовый сок
|
4
|
4
|
Ст.лож.
|
| 5 |
Апельсин нарезанный дольками
|
20
|
20
|
кг
|
| 6 |
Лимон нарезанный ломтиками
|
20
|
20
|
г
|
| 7 |
Сок яблочный
|
600
|
600
|
мл
|
|
ИТОГО |
21 392 |
21 392 |
г |
Порадуйте водителей среди ваших гостей этим ярким,
праздничным фруктовым пуншем. Он такой освежающий, так что
водителям еще будут завидовать.
Положить клюкву в морозилку в поднос с не очень высокими
стенками, залить водой и заморозить.
Перемешать клюквенный сок в большом кувшине (примерно 1,5
л) с апельсиновым соком и соком лайма.
Перед тем как подавать, раздробить клюкву на кусочки и
разложить по 8 бокалам хайбол. Положить в каждый бокал по кусочку
апельсина и лайма, веточку мяты. Затем разлить по бокалам фруктовые
соки и залить яблочным соком.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 116
