Искусительный безалкогольный пунш, который можно подавать холодным в летнюю жару или горячим — на Новый год или Рождество, когда за столом собирается много гостей. Сначала подготовить украшения, если вы собираетесь подавать пунш холодным. Окунуть клюкву, по одной ягоде, в яичный белок, а затем в сахар. Разложить на пергаменте, чтобы ягоды высохли. Смазать белком листья мяты и также окунуть в сахарную пудру. Обсушить на пергаменте. Соединить в кастрюле клюквенный и апельсиновый соки, воду, имбирь, корицу и мускатный орех и довести до кипения. Снизить огонь и варить 5 мин. Снять кастрюлю с огня. Если подаете горячим, разлить по бокалам для пунша или перелить в подогретую вазу для пунша. Украсить кусочками лимона и апельсина. Если подаете пунш холодным, дайте ему остыть. Затем перелить в кувшин, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.
Клюквенный пунш
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 87,15 ккал
Белки: 1,28 г
Жиры: 0,51 г
Углеводы: 20,64 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сок клюквенный | 600 | 600 | мл | ||||||||||||
| 2 | Апельсиновый сок | 600 | 600 | мл | ||||||||||||
| 3 | Вода | 150 | 150 | мл | ||||||||||||
| 4 | Имбирь (порошок) | 10 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 0,5 | 0,5 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 369 | 1 459 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 117
