Технологическая карта (ТК)
Апельсиновый глинтвейн с корицей
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вино красное сухое 750 750 мл 2 Апельсиновый сок 400 400 мл 3 Корица 30 30 г 4 Сахар-песок 125 125 г 5
Калорийность: 66,62
ккал
Белки: 0,65
г
Жиры: 0,13
г
Углеводы: 16,75
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вино красное сухое
|
750
|
750
|
мл
|
| 2 |
Апельсиновый сок
|
400
|
400
|
мл
|
| 3 |
Корица
|
30
|
30
|
г
|
| 4 |
Сахар-песок
|
125
|
125
|
г
|
| 5 |
Апельсин нарезанный дольками
|
150
|
150
|
г
|
|
ИТОГО |
1 455 |
1 455 |
г |
Это французская версия знаменитого во всех странах глинтвейна,
называется vin chaud.
Соединить все ингредиенты в кастрюле на среднем огне,
помешивая, пока сахар не растворится. Оставить на огне 10 минут,
пока все ароматы не заварятся. Не давать вину закипеть, чтобы
алкоголь не выкипел.
Подавать сразу же в огнеупорных стаканах, апельсин и корицу
можно оставить.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 118
