Калорийность: 12 588,55 ккал
Белки: 376,27 г
Жиры: 114,24 г
Углеводы: 2 681,42 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо отварное | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие (очищенные) | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие очищенные | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 7 | Сельдь | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 9 | Хрен (корень) тертый | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 10 | Уксус 3%-ный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 11 | Горчица | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 849 | 1 849 | г | |||||||||||||
Очистить от кожуры и сердцевины яблоко. Нарезать небольшими кубиками вареный картофель; полосками — яблоки, соленые огурцы, предварительно вымоченную и разделанную на филе сельдь, вареное или жареное мясо. Приготовить соус из горчицы, уксуса, хрена, сметаны, мелко нарубленной зелени укропа и залить им салат. Украсить дольками помидоров и яиц, кружочками огурцов.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 1
