Запеканка «Праздничная»

Калорийность: 60,25 ккал

Белки: 3,77 г

Жиры: 3,90 г

Углеводы: 2,68 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Курица (мякоть)	Варка со сливом	75	75	г
2	Говядина (грудинка)	Варка со сливом	75	75	г
3	Лук репчатый мелко нарезанный		20	20	г
4	Яблоки свежие очищенные		50	50	г
5	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		15	15	г
6	Чернослив		15	15	г
7	Яйцо сырое		50	50	г
8	Сметана 10,0 % жирности		20	20	г
9	Картофель очищенный нарезанный брусочками		100	100	г
10	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		10	10	г
11	Зелень		7	7	г
	ИТОГО		437	437	г

Технология приготовления

Говядину очистите от пленок, костей и жира. Куриное филе и мясо вымойте, залейте холодной подсоленной водой и варите до готовности. Отварное куриное филе и говядину остудите, нарежьте порционными кусочками, проверните трижды через мясорубку. Яблоки, репчатый лук, картофель очистите от кожуры, вымойте. Нарежьте лук и картофель тонкими кольцами, у яблок вырежьте сердцевину, разрежьте на 8 равных частей. Чернослив промойте до чистой воды и разделите на 4 части. Приготовьте соус. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Взбейте яйцо, вмешайте сметану и зелень. Отделите примерно 1/4 часть соуса. Смешайте куриный, мясной фарш и оставшиеся 3/4 соуса, тщательно перемешайте миксером до получения однородной массы. Добавьте яблоки, чернослив, перемешайте, посолите по вкусу. Выложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, запеканку, сверху – картофель, полейте оставшимся соусом. Запекайте в духовке до полной готовности. Подавайте, украсив зеленью.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 260