Калорийность: 87,61 ккал
Белки: 17,90 г
Жиры: 1,37 г
Углеводы: 0,97 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Путассу | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ч.лож. | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) очищенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец душистый горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 158 | 1 158 | г | |||||||||||||
Тушки рыбы разрезать на 2—3 части, сложить в один ряд в кастрюлю и залить горячей водой на 2—3 см выше уровня рыбы. Добавить лук, петрушку, перец, лавровый лист, соль. Довести до кипения и варить на слабом огне 20—30 минут. Сваренную рыбу выложить на тарелки, полить растопленным маслом, украсить зеленью и подать с отварным картофелем.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 407
