У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Томаты вымойте, ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Лук репчатый очистите, вымойте, нарежьте крупными колечками. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Выложите аккуратно рыбу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, или на специальную пищевую фольгу. Посолите по вкусу. Поверх нее выложите слой лука репчатого, на него – слой томатов, посолите по вкусу. Засыпьте мелко нарезанной зеленью. Приготовьте соус, для чего взбейте миксером сметану, вмешайте в нее пшеничную муку и полейте получившимся соусом рыбу. Поставьте рыбу в духовку и запекайте до полной готовности. Подавайте, полив сверху рыбу соком лимона , в качестве самостоятельного блюда.
Запеканка «Изысканная»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,87 ккал
Белки: 4,41 г
Жиры: 2,20 г
Углеводы: 0,92 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Форель | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста морская консервированная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Томаты (грунтовые) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Базилик | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 10 | Лимон | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 467 | 467 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 265
